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香米一般是指水仙米生产的大米。这种米是稀有的，优良的，古老的，芳香的。香米在中国古代被称为“贡米”，被称为黄石贡米。产于章丘农业示范园，年产量3万斤，非常珍贵，价格远高于非香米。它被称为生长在湖花园的水稻。

一、　　香米一般指明水仙稻米

一般来说，香米是产自明水仙道的大米，因其独特的风味特征而成为大众对优质大米的基本需求。目前世界上最多产的香稻品种都是1993年巴基斯坦育成的香稻品种的后代。此后，香稻家族不断扩大，产量逐渐提高，对其香味的研究也不断深入。

天然香米具有与生俱来的香气特征。这种香气特征的主导物质是其自身的香气基因，使香稻的全身，包括叶片、内颖、外颖、根、胚、雄蕊、雌蕊、谷壳和米粒都散发出香气。

此外，土壤条件和栽培措施也会影响香气。在相同的生态环境下，不同的水肥等田间栽培措施，香米的外观、营养品质和香气有明显的差异。比如东北种植的水稻，具有昼夜温差大、病虫害少、黑土有机质丰富等独特优势。生产出来的优质香米更受市场欢迎。

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