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肉桂和桂皮是两种不同的香料。肉桂是肉桂的干燥树皮,多用于糕点。肉桂是肉桂、桂皮、天香、细桂的总称,也是制作五香粉、十三香的主要原料之一,而肉桂多用于烹饪配料。而且市面上有很多商业肉桂原料。已知有十余种。
一、 肉桂和桂皮一样吗
与肉桂不同,肉桂多用于面包和蛋糕的调味,肉桂粉也可用于饮用,肉桂专门用于烹饪食材的调味。肉桂皮较厚,断面呈紫色,有香味,而肉桂则香而凉,微甜而辛辣。这两种都可以用来调味食物,但它更有优势,更广泛地用于腌制蔬菜或肉桂皮。
肉桂和肉桂都是樟科的肉桂属植物。《本草纲目》记载肉桂可“久服,长生不老”。现在,调味也被加入到咖啡中。肉桂可分为桶桂、厚桂、薄桂。肉桂能参与挥发油性质,是去腥去腻的好香料。是用来做红烧肉的。味道醇厚,口感好,吃多了也可以。潮湿发霉的肉桂不能食用。
结论:关于肉桂和桂皮一样吗大家都知道,虽然两者都可以用来做菜,但是肉桂在做菜食材上适用性更广,肉桂在做蛋糕上更有优势。作为调味剂,各有优势,都是很好的食品调味剂。
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