大家好，小科来为大家解答以上问题。炸酱为什么用干黄酱，炸酱用干黄酱还是黄豆酱很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

炸酱面的酱料是用干黄酱制成的。五花肉剁碎，放入炒锅中翻炒，然后加入干黄酱和适量的甜面酱，翻炒均匀，加入少许开水，小火煨30分钟。酱油是由大豆直接发酵而成，常用于烹饪。

一、　　炸酱用干黄酱还是黄豆酱

它是北京的传统特色食品，渣酱面，也是我们早餐经常吃的面食。因为味道独特，所以受到大家的喜爱。做渣江面最重要的是酱料。很多人觉得渣江面有点甜，味道和酱油差不多。其实做渣江面用的酱是干酱油，不是酱油。

干黄酱和酱油有很多区别。虽然两者都是以大豆为主要原料，但具体制作方法不同。干黄酱是将大豆炒熟，磨成细粉，然后发酵而成，而酱油是直接将大豆发酵而成。

炸酱面酱做起来也很简单。将一些五花肉剁碎，放入热油锅中翻炒，然后加入干黄酱。也可以加入少许甜面酱，翻炒均匀，然后加入适量开水，小火炖30分钟。用一些黄瓜丝和葱丝做渣江面味道更好。

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