大家好我是小蝌蚪，隔夜饭菜，关于隔夜饭菜的基本详情介绍很多人还不知道，那么现在让我们一起来看看吧！

1、隔夜菜就是放置了一夜的菜，由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

2、我们在做菜时最好做到品种多样、营养全面、量少不浪费。

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