大家好，小科来为大家解答以上问题。鹌鹑汤做法大全，鹌鹑汤(杏仁鹌鹑汤)很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

这种汤含有高蛋白、低脂肪、无机盐、胡萝卜素、各种氨基酸、维生素、低胆固醇、脂肪油等。

一、杏仁鹌鹑汤的功效作用

[杏仁]

1.止咳平喘作用：杏仁中含有苦杏仁苷，可在人体内产生少量的* * *和苯甲醛，对呼吸中枢产生* *作用，达到止咳平喘的作用。现代医学研究发现，苦杏仁苷还能促进肺表面活性物质(PS)的合成，有利于肺呼吸功能，从而改善肺功能。

2、* *、缓解疼痛：杏仁中含有苦杏仁苷，通过人体自身酵素菌的作用，可以起到非常好的缓解疼痛的作用。

3、润肠通便：杏仁中含有丰富的脂肪油，可以提高肠内容物对黏膜的润滑作用，从而起到润肠通便的作用，降低肠癌的发病率。

4.美容养颜：杏仁中含有丰富的脂肪油，能软化皮肤角质层，滋润护肤，保护神经末梢血管和组织，繁殖和杀菌。还能消除色素沉着、雀斑、黑斑等。通过人体内酵素菌产生的活性酪氨酸酶，从而达到美容的效果。

5.提高免疫力：杏仁富含赖氨酸，赖氨酸是人体必需氨基酸之一。能帮助人体产生抗体、激素和酶，提高免疫力，增加激素，调动和促进全身机能，从而增强免疫功能。

6.降血糖、降血脂、降血压：杏仁中所含的胡萝卜素在人体内可分解为槲皮素和山嵛醇。这两种物质可以增加冠状动脉的血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还具有强心作用，是高血压、冠心病患者的良好食疗。

7.抗肿瘤：果仁中含有苦杏仁甙。这种活性物质可以进入血液杀死癌细胞，但对健康细胞没有影响。因此可以改善晚期癌症患者的症状，延长生存期。

胆怯

1.健脑：鹌鹑肉富含蛋磷，磷脂是神经活动不可缺少的营养物质。磷脂能产生溶血磷脂，可防止血栓形成，保护血管壁，防止动脉硬化，达到健脑的效果。

2.减缓皮肤衰老速度：鹌鹑肉中含有芦丁，芦丁是一种黄色化合物，是一种强氧化剂，能清除自由基。它能阻止自由基的连锁反应，多不饱和脂肪酸对生物膜的过氧化作用，清除脂质过氧化产物，保护生物膜和亚细胞结构的完整性，从而使皮肤变得嫩滑，减缓皮肤衰老的程度，在体内发挥重要作用。

3.有助于减肥：鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。正在减肥的朋友可以不节食吃肉，再多的鹌鹑肉也不怕胖。

4.降血糖：鹌鹑肉中含有硒，具有类似胰岛素的作用，能促进葡萄糖的运作，降低血糖。

[杏仁鹌鹑汤]

此汤具有止咳、健脑、保护血管壁、通便、美容、减肥的功效。

二、杏仁鹌鹑汤的做法

鹌鹑很小，所以准备两只。鹌鹑开膛洗净后，切成5厘米见方的小块。

杏仁用温水浸泡备用。

锅内加冷水，置大火上，鹌鹑、姜片焯一下，水烧开。当水面出现浮沫时，撇去浮沫，捞出鹌鹑，用冷水冲洗干净。

准备炖锅，将泡好的杏仁、红枣、焯水的鹌鹑肉加入适量水中，隔水炖2小时。时间到了，可以根据个人喜好加盐。

三、杏仁鹌鹑汤的烹饪技巧

1.杏仁有一定的毒性。在做汤之前，它们必须在水中浸泡多次，并加热煮沸。

2.杏仁不能吃太多，也不能吃太久。它们对所有药物都有毒。

3.选择较小的鹌鹑，尤其是鹌鹑的腿。如果鸟类腿上的线条是螺旋形的，那是最好的选择。

4.在这一烫漂步骤中，不要让水开得太久。这一步是为了让官方的汤水清澈，不掺杂血水浑浊。

5.鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、香菇、蘑菇等菌类同食。

四、杏仁鹌鹑汤的*忌人群

适合人群：杏仁鹌鹑汤适合普通人食用，尤其适合咽喉痒、干咳、痰多的朋友食用，因为杏仁本身就有缓解呼吸道咳嗽、改善肺功能的作用。营养不良患者、癌症患者、术后放化疗患者*都应该吃，因为鹌鹑肉是一种高蛋白低脂肪的肉类，比其他肉类更有利于身体虚弱或术后患者的营养补充和吸收。另外，减肥期间，还可以吃杏仁鹌鹑汤。鹌鹑肉是高蛋白低脂肪的肉，要健康食用。肉和蔬菜搭配合理。鹌鹑肉是很好的减肥餐选择，因为害怕吃肉的朋友可以在减肥期间尝试用鹌鹑补充身体所需的营养。

*忌人群：不适合孕妇和糖尿病患者。

日常肉类我们都吃猪、牛、羊、鸡、鸭等等。虽然鹌鹑比这些家禽小得多，但鹌鹑肉中的蛋白质含量比猪、牛、羊、鸡、鸭肉中的蛋白质含量高。其脂肪和胆固醇含量低于猪、牛、羊、鸡、鸭。鹌鹑肉中多种维生素的含量比鸡肉高2-3倍。所以这样一碗杏仁鹌鹑汤更适合秋冬进补，也特别适合中老年人和高血压患者。朋友们，你们还在等什么？我们快点做这道杏仁鹌鹑汤吧。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。